肉毒杆菌可以在醋中生长吗？这些泡菜不安全。 细菌、酵母菌和/或霉菌的生长会导致薄膜。确保在黄瓜中加入足够的醋对于制作安全的泡菜很重要；肉毒杆菌可以在 pH 值高于 4.6 的不当罐装腌制食品中生长。
醋能杀死肉毒杆菌孢子吗？ 对人类来说幸运的是，肉毒杆菌需要一个近乎无氧的环境才能生长，而且不喜欢酸。空气和酸如醋、柠檬和酸橙汁有助于保护我们免受食源性肉毒杆菌中毒。这就是人们通过用醋腌制食物来保存食物的原因之一。
肉毒杆菌中毒会在醋中发展吗？ 凯茜还指出，醋腌蔬菜也不太可能携带肉毒杆菌。因为腌制蔬菜被酸化的盐水覆盖，这个过程会产生足够高的酸度来防止肉毒杆菌中毒的风险。
如何判断泡菜是否有肉毒杆菌中毒？ 容器泄漏、鼓胀或肿胀；容器看起来损坏、破裂或异常；容器打开时会喷出液体或泡沫；或者。食物变色、发霉或气味难闻。
肉毒杆菌可以在醋中生长吗？ – 相关问题
酸洗能杀死肉毒杆菌吗？
但对于家庭罐头厂来说，好消息是肉毒杆菌中毒会被酸性 pH 值的食物消灭。这意味着您可以在沸水浴中安全地加工腌制蔬菜、糖蜜饯和水果（您可以使用普通汤锅），这是一个令人高兴的事实。
什么可以杀死肉毒杆菌中毒？
尽管具有极强的效力，但肉毒杆菌毒素很容易被破坏。将内部温度加热至 85°C 至少 5 分钟将净化受影响的食物或饮料。
你能闻到肉毒杆菌的味道吗？
您无法看到、闻到或尝到肉毒杆菌毒素——但即使是少量的含有这种毒素的食物也可能是致命的。单击以下提示，了解有关如何保护自己和您喂养的人的详细信息。当它怀疑时，把它扔掉！
盐能预防肉毒杆菌中毒吗？
约 10% 的盐浓度可有效防止罐头食品中肉毒杆菌孢子的萌发。家庭罐头机控制低酸食品中肉毒杆菌生长的最佳方法是通过压力罐装，而不是搞乱酸度和水分活度。
橄榄油中的大蒜会导致肉毒杆菌中毒吗？
油包蒜很受欢迎，但自制的油包蒜如果处理不当会导致肉毒杆菌中毒。未冷藏的大蒜油混合物可以促进肉毒杆菌的生长，这种细菌产生的毒物不会影响油的味道或气味。
如何判断食物是否有肉毒杆菌中毒？
肉毒杆菌中毒症状通常在食用受污染的食物后约 18 至 36 小时开始。肉毒杆菌中毒的迹象包括肌肉无力、眼睑下垂和复视。在极少数情况下，您可能还会感到恶心和呕吐。
你能在肉毒杆菌中毒中存活吗？
生存和并发症
今天，每 100 名肉毒杆菌中毒患者中只有不到 5 人死亡。即使有抗毒素和强化医疗和护理，一些肉毒杆菌中毒患者也会死于呼吸衰竭。其他人死于感染或因瘫痪数周或数月引起的其他问题。
如何判断蜂蜜是否有肉毒杆菌中毒？
您可能患有肉毒杆菌中毒的迹象包括：说话或吞咽困难。口干。面部下垂和虚弱。
肉毒杆菌中毒会在冷藏食品中生长吗？
肉毒杆菌永远不会在冰箱中生长——它们不能在低于 12°C 的温度下生长。非蛋白水解菌株可以在低至 3°C 的温度下生长。
油炸能杀死肉毒杆菌吗？
肉毒杆菌产生的毒素是已知的最致命的食物毒素之一。幸运的是，热量会破坏毒素，而烹饪是控制肉毒杆菌中毒的最佳方法。
煮西红柿会杀死肉毒杆菌中毒吗？
新墨西哥州说：“为了防止肉毒杆菌中毒的风险，即使没有发现变质迹象，辣椒和其他根据 1994 年美国农业部在本指南中的建议未罐装的低酸和番茄食品也应煮沸。煮沸会破坏肉毒杆菌毒素。如有疑问，请务必在品尝前将食物煮沸。”
低 pH 值会杀死肉毒杆菌中毒吗？
肉毒杆菌不会在酸性条件下生长（pH 值小于 4.6），因此在酸性食物中不会形成毒素（但是，低 pH 值不会降解任何预先形成的毒素）。
肉毒杆菌中毒最常见的形式是什么？
在美国，最常见的肉毒杆菌中毒形式是婴儿肉毒杆菌中毒，是由摄入的肉毒杆菌孢子定殖并随后在受影响婴儿的肠道中产生毒素引起的。
肉毒杆菌中毒可以自行消失吗？
虽然肉毒杆菌中毒会导致严重和长期的症状，但大多数人会完全康复。早期治疗可降低永久性残疾和死亡的风险。
肉毒杆菌中毒多快出现？
在食源性肉毒杆菌中毒中，症状通常在食用受污染的食物后 18 至 36 小时开始。如果您或您认识的人出现肉毒杆菌中毒症状，请立即去看医生或去急诊室。
从有凹痕的罐头里吃可以吗？
使用有凹痕的罐头食品安全吗？如果装有食物的罐头有一个小凹痕，但形状良好，则该食物应该可以安全食用。顶部或侧缝上的尖锐凹痕会损坏接缝并让细菌进入罐头。丢弃任何接缝处有深凹痕的罐头。
可以检测肉毒杆菌吗？
正常的 Tensilon 测试有助于区分肉毒杆菌中毒和重症肌无力；肉毒杆菌中毒可能会出现临界阳性测试。正常的 CT 和 MRI 有助于排除 CVA。通过证明血清、粪便或食物中存在毒素，或通过培养 C.
打开时会发出嘶嘶声吗？
有些罐子打开时会发出嘶嘶声，因为它们是真空包装的，噪音是气压造成的。这是完全正常的。然而，如果罐头发出响亮的嘶嘶声或打开时罐头内的东西用力喷出，则可能表明食品不安全。
什么 pH 值可以杀死肉毒杆菌中毒？
幸运的是，如果食物的 pH 值为 4.6 或更低，肉毒杆菌的孢子就不会生长。对于 pH 值大于 4.6 的低酸食品，在罐装过程中必须通过加热将这些孢子杀死。
煮大蒜能预防肉毒杆菌中毒吗？
是的。肉毒杆菌孢子是耐热的，大蒜只能通过压力罐头安全保存。它需要足够高的温度，在大气压下，你需要彻底燃烧大蒜。美国农业部有很多关于处理大蒜油和大蒜腌制的指导方针。
为什么油中的大蒜会导致肉毒杆菌中毒？
大蒜在油中的问题
在 1980 年代，卫生官员追踪了几起食源性肉毒杆菌中毒的爆发，原因是大蒜在油中储存不当。将大蒜与油混合会切断大蒜的空气供应，从而产生肉毒杆菌孢子喜欢的厌氧条件。
